油揚げは味噌汁やうどんに入れてもそのまま食べても旨い。 でも、美味しいものが簡単に食べれる今、油揚げを食べたいなんて考える人は多くないのでは？
ですが！そんな油揚げにも日本一があります。 市のほんの一部の地域に11件もの専門店がひしめき合っている。 日本で唯一油揚げを特産品としている、新潟県長岡市栃尾の油揚げが名実ともに日本一の油揚げと言われています。
そんな、本当に旨い栃尾の油揚げについて紹介いたします。
・なんで栃尾の油揚げが日本１なの？
スーパーのものと比べて何倍分厚い栃尾の油揚げ。見た目でもうインパクトがあります。ですが、大事なのは味。 新潟県と言えば「米」…もっと深堀すると「水」が美味しい地域です。ミネラルウォーターの採水地にも選ばれている津南を始め、新潟県中で美味しい水がとれる豊かな自然があり、米もそうですが水を多く使う豆腐作りに適しています。
特に栃尾地域では環境省の「名水100選」に選ばれている[杜々の森]の採水地が近くにあるので、そんな美味しい水を使って作る豆腐自体も旨みが強く格別の味なのです。
・栃尾の油揚げ専門店3選
旨くてデカイ栃尾の油揚げ。地元の方でなければ、さすがに11店舗全て行けない…
そこで、私が実際に訪れたことのある店の中から特にお勧めのお店を３つ紹介します
・有限会社佐藤豆腐店 https://www.aburaage.co.jp/
栃尾の油揚げの元祖。「栃尾 油揚げ」で検索すると上位に高評価で表示されるトップオブトップのお店です。
メニューは油揚げだけのシンプルに醤油と七味で頂くスタイル。「ジューシーでパサパサしていない。なのに油がしつこくない」日本1というのも納得の味でした。
・毘沙門堂本舗https://bishamondo-honpo.com/https://
画像は基本の醤油、味噌、キムチ味です
（ちょっと変わり種を食べてみたい）という方には味付を選ぶことができ、絶妙に油揚げの風味と味を損なわずに食べることができる。そんな毘沙門堂本舗の油揚げがオススメです。
・まめ工房歩歩https://mamepopo.shop-pro.jp/
本当に油揚げだけなのはちょっと…という方にもオススメのまめ工房歩歩。個性豊かな具材を油揚げの中に挟んで揚げる、はさみ揚げが名物。明太チーズやゴマ味噌などの酒のつまみにもなる味もありますよ
豆腐やおからなどのラインナップも充実していて、お土産にもピッタリ
簡単ではありますが栃尾の油揚げ専門店の魅力を伝えさせていただきました
最後に栃尾の油揚げの調理風景がありましたので紹介させていただきます
“豆撰動画「栃尾の油揚げができるまで」” を YouTube で見るhttps://youtu.be/z-Azr87t_JA
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